餐厨垃圾是指家庭、学校、机关、公共食堂以及餐饮行业的食物废料、餐饮剩余物、食品加工废料及不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。

由此可见，餐厨垃圾主要产生于餐馆、食堂、食品等在生产食品过程中和饮食行为中产生的剩饭剩菜、食物加工废料等，也包含一些过期不能食用的食品和废料等，餐厨垃圾主要是以食物废料、餐饮剩余物和食品加工废料为主，餐厨垃圾在城市固废占据的比重较大。我们应注重在源头上减少餐厨垃圾的产生，如实行净菜入世政策，以及对各种餐厨垃圾进行有效的分类等方法。

餐厨垃圾处理设备通过减少餐厨垃圾中的水分，从而减少总量。减少生活垃圾在收运过程中“跑冒滴漏”的现象，以及在焚烧、填埋场等垃圾处理过程中产生的渗滤液量，降低处理成本。餐厨垃圾经过研磨粉碎-脱水挤干-油水分离-生化处理-有机肥料，从而实现餐厨垃圾从源头资源化、减量化、无害化处理，垃圾循环再利用！